Parede Ikan merupakan salah satu hidangan tradisional khas Kota Palopo dan kawasan Tana Luwu yang menggunakan ikan segar sebagai bahan utama. Hidangan ini memiliki kuah bening yang kaya rempah dengan perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit asam. Parede biasanya dimasak menggunakan ikan laut maupun ikan air tawar sesuai ketersediaan bahan di daerah setempat.
Beberapa jenis ikan yang sering digunakan antara lain ikan bandeng, ikan kakap, ikan kembung, ikan nila, dan ikan tuna. Kuahnya dimasak dengan bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, lengkuas, cabai, serta perasan jeruk nipis atau asam sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan menyegarkan.Bahan Utama:
- Ikan segar (bandeng, kakap, kembung, nila, atau tuna)
- Bawang merah dan bawang putih
- Kunyit
- Serai
- Lengkuas
- Cabai
- Jeruk nipis atau asam
- Garam dan bumbu pelengkap